签订聘用合同离职老板扣除工资可以去劳动仲裁跟申请双倍工资嘛

签订聘用合同后离职被老板扣除工资，是否可以申请劳动仲裁并主张双倍工资，需结合具体情况判断。
如果仅存在老板扣除工资的情况，您可以申请劳动仲裁要求返还被克扣的工资；若同时存在用人单位未与您签订书面劳动合同（“聘用合同”若不属于劳动合同范畴）的情形，您可主张未签劳动合同的双倍工资差额。

1. 关于申请劳动仲裁：若老板无合法理由扣除您的工资，您有权通过劳动仲裁要求用人单位支付被克扣的工资。劳动仲裁是解决劳动争议的法定途径之一，您需向当地劳动争议仲裁委员会提交书面申请及相关证据。
2. 关于主张双倍工资：若您与用人单位建立的是劳动关系，而双方签订的“聘用合同”并非法律规定的书面劳动合同，或者自用工之日起超过一个月不满一年未与您订立书面劳动合同，在此情况下，您可以依据《劳动合同法》第八十二条的规定，主张用人单位支付未签书面劳动合同的双倍工资差额。但如果签订的“聘用合同”具备劳动合同的基本条款，能够认定为书面劳动合同，则无法主张双倍工资。
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针对签订聘用合同离职后老板扣除工资能否申请劳动仲裁及主张双倍工资的问题，我们结合相关法律依据进行分析。
《中华人民共和国劳动争议调解仲裁法》第五条规定：“发生劳动争议，当事人不愿协商、协商不成或者达成和解协议后不履行的，可以向调解组织申请调解；不愿调解、调解不成或者达成调解协议后不履行的，可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁；对仲裁裁决不服的，除本法另有规定的外，可以向人民法院提起诉讼。”您因离职时工资被扣除与老板产生的争议属于劳动争议，符合上述法律规定的可申请劳动仲裁的情形，因此您有权申请劳动仲裁。

对于双倍工资，《中华人民共和国劳动合同法》第八十二条规定：“用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。用人单位违反本法规定不与劳动者订立无固定期限劳动合同的，自应当订立无固定期限劳动合同之日起向劳动者每月支付二倍的工资。”如果您签订的“聘用合同”不属于书面劳动合同，且您在该单位工作已满一个月未满一年，那么您可以依据此条款主张双倍工资差额；若“聘用合同”属于书面劳动合同，则不符合主张双倍工资的条件。
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面对签订聘用合同后离职被老板扣除工资的情况，为了顺利解决问题，您可以采取以下实用行动建议。
1. 收集并整理相关证据：保留好您的聘用合同、工资支付记录（如银行流水、工资条）、工作证、考勤记录等能够证明您与用人单位存在劳动关系以及工资被扣除事实的材料。这些证据是您申请劳动仲裁和主张权益的关键，能帮助仲裁委员会明确案件事实。
2. 向当地劳动争议仲裁委员会提交书面仲裁申请：按照《中华人民共和国劳动争议调解仲裁法》第二十八条的要求，仲裁申请书需载明您和用人单位的基本信息、仲裁请求（如要求支付被克扣的工资、未签劳动合同的双倍工资差额等）、所根据的事实和理由以及证据和证据来源等内容，并按照被申请人人数提交副本。
3. 明确仲裁请求的具体金额：对于被克扣的工资，您要根据实际被扣除的数额准确计算；对于可能主张的双倍工资差额，需根据您的工作时间和月工资标准进行核算，确保请求金额合理合法。
4. 了解劳动仲裁的流程和时间节点：劳动仲裁有法定的程序和期限，您需要了解申请受理、开庭审理、裁决等环节的大致时间安排，以便及时跟进案件进展。

选择解决方案时，重点考虑您手中证据的充分性以及与用人单位协商的可能性。如果您在准备材料或计算金额等方面遇到困难，建议及时向专业律师咨询，以获得更精准的指导和帮助。
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签订聘用合同离职后老板扣除工资并申请劳动仲裁和主张双倍工资的过程中，可能会面临一些法律风险。
1. 证据链风险：如果您无法提供充分的证据证明与用人单位存在劳动关系以及工资被扣除的事实，仲裁请求可能不被支持。例如，您仅能提供同事的口头证言，而没有聘用合同、工资流水等书面证据，仲裁委员会可能因证据不足而驳回您要求支付被克扣工资的请求。
2. 诉讼时效风险：若您未在法定的一年仲裁时效期间内申请劳动仲裁，可能会失去通过法律途径维护自身劳动权益的机会。比如，您在离职后15个月才发现工资被不合理扣除并申请仲裁，此时已超过仲裁时效，您将无法通过劳动仲裁主张被克扣的工资。